quinta-feira, 15 de julho de 2010

Salmão ao molho de alcaparras e champignon com batata souté


Sábado passado, eu e Ramon combinamos de fazer Panga a Belle Muniére pro "Cozinha a 4 mãos. E eu fiquei encarregada de achar o panga... e não achei :(
O Ramon acabou comprando salmão e mudamos de última hora nosso cardápio... mais no final cheguei mto tarde de Porto Alegre e acabou não saindo o jantar!!
Para minha surpresa ele fez o peixe na segunda e me trouxe para provar... Bom demais!!!

Ingredientes:


- 1kg de salmão, sem pele e sem espinhas, cortado em filés.
- 1 vidro de leite de côco
- sal e pimenta a gosto
- 100gr de champignon em conserva drenado
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- manteiga com sal
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de açucar

Modo de Preparo:


Deixe o salmão de molho no leite de côco, sal e pimenta branca a gosto, por meia hora.
* Ressaltando que ao colocar o sal, use pouco, pois como a alcaparras é salgada e a manteiga tbem, vc corre o sério risco de salgar o prato...

Frite ele na frigideira com bastante manteiga, virando sempre pra não queimar. Reserve.

Na mesma frigideira que vc fritou o salmão, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher de açucar, deixe caramelizar. Acrescente o champignon e a alcaparras, e deixe dourar. No final, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Espalhe sobre o salmão o champignon e a alcaparras e um pouco do óleo que ficou na frigideira, coloque o catupiry por cima e leve ao forno até q derreta o catupiry (mais não deixe ele ficar molengo).


Para as Batatas Sauté:


- 1/2 kilo de batatas (daquelas pequeninas)
- 1 colher (sobremesa) de açucar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Salsinha e sal a gosto

Lave bem as batatinhas (não precisa tirar a casca) e cozinhe com água e sal até que elas fiquem cozidas. Na mesma frigideira usada pro salmão, coloque 2 colheres de manteiga, o açucar, a salsinha... deixe caramelizar e jogue as batatas para dourar...
O salmão fica super suave, com a textura perfeita... e a combinação da alcaparra com o catupiry humm... de dar água na boca... o catupiry quebra um pouco o gosto forte da alcaparra...

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