Labaneh (queijo de iogurte)

Origem: Sírio e Líbano

Ingredientes
3 potes de iogurte natural (180g cada)
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Hortelã picada a gosto (fresca ou seca)
Sal a gosto
Tomilho a gosto


Modo de preparo:

Coloque um pano fino de algodão sobre uma tigela. Adicione o iogurte e amarre as pontas do pano
Deixe o soro escorrer por 12 horas ou até o iogurte secar. Remova o queijo do pano e adicione sal e o tomilho. Regue com o azeite e misture suavemente. Regue uma prato fundo com azeite e coloque a pasta... por último jogue o hortelã por cima.
Ideal para comer com pães.

O Labaneh é conservado num vidro com azeite e feito bolinhas com a pasta (caso não use de imediato). Nesse caso eu fiz como pasta, pois foi consumido no mesmo dia.

Pasta de ricota agridoce

Nas reuniões feita aqui em casa todas as quintas (Dia da mulherada :P) tento inventar sempre algo de novo... Dessa vez foi a pasta de ricota que fez o maior sucesso...

Para a pasta:

- 1 ricota
- 7 ameixas pretas sem caroço e cortadas em tirinhas
- sal
- creme de leite
- pimenta preta moída
- orégano ou chimi churri
- azeite

Amasse a ricota, acrescente o sal, a pimenta, o orégado ou chimi churri, as ameixas, um fio de azeite e por último o creme de leite.
Sirva com torradinhas ou fatias de pão.

Homus Tahine

Sabe aqueles dias em que você acorda com vontade de comer determinada "coisa"?? Senti saudades da época que minha mãe fazia, uma vez por mês um jantar árabe...tinha tabule, quibe crú, quibe assado, homus...e por aí vai... Morar longe de mãe é assim...temos que nos virar sozinhas... então liguei para ela peguei a receita e ... comi muuuuiiitooo!!!

Ingredientes:

2 xic. de grão-de-bico

suco de 1 limão

1 colher (sobremesa) de sal

4 dentes de alho

3 colheres (sopa) de tahine

Modo de preparo:

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cerca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. (essa parte eu esqueci :P, ficou bom igual!!). Em um multiprocessador ou liquidificador bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.

Antepasto de Beringela

Essa conserva de berinjela é super fácil de fazer. Rende bastante e você pode guardar em potinhos de conserva. Ela vai ficando ainda mais gostosa com o tempo. Segue a receita da minha irmã que como eu... adora cozinhar pratos rápidos, fáceis e mto saborosos!!!

Ingredientes:

2 berinjelas grandes (gosto de colocar 3 berinjelas)

2 pimentões amarelos gdes

2 pimentões vermelhos gdes

2 cebolas gdes
100 g de azeitonas (pretas ou verdes, a que preferir)

100 g de passas brancas sem caroço

** Vc pode incrementar usando cogumelos Paris (aqueles frescos) cortados em fatias.

Corte as berinjelas em cubos, os demais em tirinhas, misturar tudo e colocar em um ou dois tabuleiros...

Molho:

1 copo de óleo

1/5 copo de vinagre (eu coloco vinho, pq não fica tão ácido)

Sal a gosto

Pimenta calabresa (só um pouco)

Oregáno

*Se preferir acrescente outras ervas ... manjericão, alecrim, alho amassado...

Misturar bem esse molho e colocar por cima da berinjela e demais ingredientes que já devem estar no tabuleiro...Cobrir com papel laminado e levar ao forno por 2 (duas) horas forno médio. Quando faltar 1/2 hora para terminar jogue uma xícara de azeite e complete as 2 hs.