Couve-flor Gratinada

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 xic. de leite
- sal a gosto

- orégano

- noz-moscada ralada a gosto
- 1 couve-flor média

- 150g de presunto

- 150g de queijo mussarela
- 100g de queijo parmesão ralado

- 150g de bacon

Modo de Preparo:

Molho Branco: Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e a cebola por 3 minutos. Quando a cebola estiver macia, coloque a farinha de trigo e refogue por mais 2 minutos. Misture o leite aos poucos, mexendo, e cozinhe atré engrossar. Tempere com o sal e noz-moscada.

Cozinhe a couve-flor com água e sal. Cuidado para não cozinhar demais, pois ela ainda vai ao forno para gratinar. E como diz uma amiga minha, se está mole demais, acaba não sentindo o gosto da couve-flor.

Frite o bacon (eu fiz em cubinhos) e reserve.

Escorra a couve-flor e coloque em um refratário médio. Coloque o presunto e a mussarela (em fatias) enroladinho, em forma de canudinhos, entre os buquês de couve-flor. Regue com o molho branco, coloque o bacon frito por cima e polvilhe com o parmesão e orégano.

Leve ao forno médio, pre aquecido, por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Carreteiro de Carne

Com o Rafa viajando... fico com uma preguiça de ir pra cozinha preparar algo só pra mim... Mais não conseguimos viver só de besteirol não é?! Então vai a receita de um prato rápido e muito gostoso... sem contar que muito típico da região, pois como gaúcho adora um churrasco, no dia seguinte com as sobras das carnes faz-se o carreteiro!

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne (neste usei carne, pois não tinhamos feito churrasco no dia anterior :P)
- 1 cenoura em cubos
- 1 cebola
- 2 batatas em cubos
- 2 xic. de arroz
- 1 tomate cortado em cubos
- sal e pimenta a gosto

* os legumes que usei foram sobrinhas de uma salada que estavam na geladeira. Usem a criatividade!

Modo de Preparo:

Em uma panela alta refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne temperada com sal e pimenta e deixe fritar. Depois de frita acrescente o tomate, a batata e a cenoura, jogue meio copo de água e deixe cozinhar por 10 min. sempre acrescentando agua se necessário.
Vai criar um caldo moreninho. Tem gente que coloca massa de tomate caso ele fique esbranquiçado.
Depois de pré cozido esse refogado, acrescente as 2 xic. de arroz, misture e cubra de água dois dedos a cima do arroz. Tampe e deixe cozinhar por 15 min. sempre verificando se precisa acrescentar mais água. É igual fazer arroz... sendo que este fica o arroz molhadinho.
Quando o arroz tiver cozido, apague o fogo e sirva!!

Strogonoffe diferente de filé

Ingredientes:

- 1kg 1/2 de filé cortado em cubos médios
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 200g de champignon cortados ao meio
- 2 tomates cortados em cubos
- 3 cebolas pequenas cortadas em tiras
- 100g de alho poró cortado em tiras
- manteiga
- sal e pimenta a gosto
- shoyou
- molho inglês
- 1 cálice de conhaque

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta. Deixe a cebola emarinada no shoyou e o champignon no molho inglês.

Enquanto isso frite-os filés na manteiga até ficarem ao ponto (tostadinho por fora e vermelhinho por dentro). Separe.
Escorra o champignon e em uma panela a parte refogue-o, acrescentando logo em seguida o tomate picado e o alho poró. Deixe até que eles virem um molho.




Escorra a cebola do molho shoyou e frite na manteiga separadamente.

Coloque o cohaque no refogado do champignon e acenda para flambar ( cuidado ao acender!!).

Junte esses dois refogados em uma panela (usamos a de ferro) com a carne que separamos anteriormente. Deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o creme de leite sem soro, mexendo cuidadosamente.

* Vocês devem se perguntar o pq do alho poró... Mais acreditem ... deu um toque especial nesse strogonoffe...

Fizemos arroz branco e batata frita como acompanhamento.

8 pessoas comeram e repetiram essa delícia!!

Presente que ganhei do Fabrício (Porpeta) que trouxe da fábrica da Eisenbahn, em Blumenau-SC, onde esteve a trabalho!
A cerveja PILSEN é uma das 10 variedades de cervejas fabricadas pela Eisenbahn. Uma bebida leve, de cor dourada, baixa fermentação, suavemente amarga e de médio teor alcoólico, é a mais consumida dentre as outras.

Bife à parmegiana

Para agradar o maridão, que anda viajando a trabalho... fiz bife à parmegiana... o preferido dele!! Na verdade quem ia fazer essa prato era um amigo nosso... Mais sabe como são as mulheres...não se aguentam... e resolvemos ir para a cozinha!! Obrigada Liane por fazer com que esse bife tenha saído rápido e gostoso!!! E ao Porpeta que deu a iniciativa desse jantar!!!

Ingredientes
- 6 filés de coxão de dentro
- 1 molho de tomate
- 300g queijo mussarela fatiada grossa
- 300g de presunto fatiado
- 3 ovos inteiros batidos
- farinha de rosca para empanar
- farinha de trigo
- orégano
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tempere o filé com o sal e pimenta a gosto. Passe pela farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Empane o filé.
Frite em bastante óleo, e escorra em papel absorvente.

Cubra o fundo de uma travessa refrátaria com o molho de tomates e sobre ele disponha os filés. Cubra com o presunto, depois o queijo. Acrescente mais molho de tomate por cima dos filés e salpique orégano. Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Boeuf Bourguignon

Como eu havia falado sobre a “Cozinha a 4 mãos” eu e Ramon estamos cheios de idéias e entusiasmo. E com o nosso bom entendimento na cozinha, nossa segunda escolha foi o Boeuf Bourguignon.

Para quem nunca ouviu falar o Boeuf Bourguignon é originário da região da Borgonha. Feito com cubinhos de carne bovina marinadas no vinho, cebolinhas e cogumelos, este que virou um clássico nos principais restaurantes franceses.

Agradecemos a Kris http://www.cozinhandopararelaxar.com/ de onde tiramos a receita e fizemos esse prato que foi um sucesso! Um prato trabalhoso, pois exige que você comece o preparo com antecedência, mas muito saboroso...

Esse prato exige 3 etapas:

1ª etapa: marinado...

- 1 1/2 kg de carne (paletão, alcatra, coxão de dentro) cortados em cubos grandes.

* usamos o paletão conforme receita, mais sugiro que use o coxão de dentro, pois é mais fácil de limpar e provavelmente mais macio. Ramon perdeu um bom tempo e parte da carne limpando.
- 1 garrafa de vinho tinto (borgonha, de preferência o pinot noir) como não achamos usamos Casillero Del Diablo, chileno.

- 1 cenoura em cubos.

- 1 cebola com 4 cravos da índia.

- 1 bouquet garni (usei salsão, louro, tomilho, alecrim e salsa).

- Sal e pimenta a gosto.

Com esses ingredientes faça uma marinada e deixe por 24 horas.

2ª etapa: caldo de carne

- 1 batata cortada em cubos

- 3 talos de salsão

- 2 cenouras em cubos

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- talos de brócolis
- 1/2 kg de músculo (usamos as sobras do paletão)

Cozinhe por 3 horas mais ou menos, sempre tirando com a peneira a espuma que forma. Coe o caldo e reserve 1 litro. O restante pode congelar.

3ª etapa: cozimento

- 2 colheres de manteiga

- 150 g de bacon em cubos

- 1 bandeja de cogumelo Paris

- 2 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo

- 1 colher, das de sopa, bem cheia de extrato de tomate

- 1 litro de caldo de carne

- 20 echalotes (cebolinhas) descascadas

- 1 colher, das de sobremesa, de açúcar

- 1/2 xícara de água

Escorra os pedaços de carne em uma peneira (mais não jogue fora o caldo com vinho).

Aqueça uma panela de ferro e acrescente 1 colher de manteiga e o bacon em cubos. Espere o bacon dourar, retire e reserve.

Acrescente 1 bandeja de cogumelo Paris na gordura do bacon e cozinhe por 3 minutos. Retire o cogumelo e reserve.
Na mesma panela, bem aquecida, doure os pedaços de carne, aos poucos. Assim que todos os pedaços estiverem dourados, peneire 2 colheres de farinha de trigo sobre a carne e cozinhe, mexendo, por 3 ou 4 minutos.
Coloque 1 colher de extrato de tomate e toda a marinada da carne (aquele caldo de vinho), inclusive o bouquet de ervas. Mexa bem, cozinhe por 10 minutos e acrescente 1 litro de caldo de carne. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas, aproximadamente. Pingue caldo de carne, se necessário.

Enquanto isso...

Aqueça uma panela com a manteiga e salpique o açucar , deixe caramelizar e acrescente as echalotes (cebolinhas). Refogue as echalotes por 1 minuto e acrescente 1/2 xícara de água e cozinhe as echalotes até elas ficarem macias. Reserve.
Passadas as 2 horas, sempre verificando para a carne não grudar no fundo e adicionando o caldo de carne se necessário, quando a carne estiver macia retire o bouquet garni da panela e acrescente o bacon e os cogumelos reservados. Ferva por 2 minutos e sirva, com as echalotes por cima.

Fizemos o acompanhamento com arroz branco, batatas grelhadas na manteiga e brócolis.

Bon Appétit!!!!

** Agradecemos a cia do Lucas e da Grasi...espero que tenham gostado!!!

Chilli

O novo desafio é: cozinhar com 4 mãos...

Em uma de nossas famosas reuniões da galera, onde na maioria das vezes eu e Ramon cozinhamos, dividimos a cozinha para fazer um quiche de frango (essa receita iremos aprimorar e depois postar). Neste dia tivemos a idéia de dividirmos a cozinha e prepararmos 1 vez por semana uma receita que nunca fizemos. Ramon que é amigo, vizinho, dentista de dia e gourmand a noite escolheu nossa primeira receita: Chilli!

Ingredientes:

- 1 kg de feijão vermelho
- 700g de filé cortado em cubinhos
- 400g de bacon em cubinhos
- 600g de carne moída
- 2 pimentões vermelhos
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de chilli
- 2 colheres (chá) de páprica
- 130g extrato de tomate
- 400g mussarela
- 4 colheres (sopa) manteiga
- 1 colher (sopa) açucar
- sal a gosto
- 10 pães italianos

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho na água quente por 20 minutos.
Enquanto isso, corte a cebola, o pimentão, o bacon e o filé em cubinhos.
Escorra o feijão e coloque para cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.
Frite o bacon e acrescente ao feijão, colocando mais 15 minutos para cozinhar. O caldo deve ficar bem grosso.
Separadamente doure a carne em 1 colher de manteira. Retire a carne e na mesma panela repita o processo com a carne moída. Na cebola coloque as 2 colheres de manteira e 1 colher de açucar para caramelizar . Junte as carnes com a cebola depois de frita , o pimentão e o feijão. Tempere com o extrato de tomate, a páprica, chilli, e o sal. Deixe engrossar mais o caldo.
Sirva no pão intercalando o feijão e a mussarela.
Rende 10 porções.

* Chilli é uma mistura de ervas e especiarias e você encontra nos supermercados.

Chimarrão

Como poderia esquecer de postar a bebida mais tomada no Rio Grande do Sul tchê!!!

Aqui consome mais chimarrão do que café, sem dúvidas!! É chimarrão no inverno (mto bom para aquecer), chimarrão no verão (essa ainda não consigo entender :P)... chimarrão em todas as estações.

A tradição do chimarrão é antiga, símbolo da hospitalidade Gaúcha. É de origem indígena (Guaranis) e o autêntico chimarrão é sem açúcar, e toma-se em uma cuia de porongo e uma bomba de metal.

Preparando O MATE...

1º Passo: Colocar a água para esquentar. Não esqueça-te que quando a chaleira estiver chiando já esta no ponto.

2º Passo: Colocar 2/3 de erva na cuia.

3º Passo: Acomodar a Erva sobre um dos lados da cuia, o tradicional é ao lado esquerdo.

4º Passo: Colocar um pouco de água morna.

5º Passo: Deixe a erva inchar por alguns instantes para que o morro fique firme.

6º Passo: Introduzir a bomba até o fundo da cuia.

Em uma roda de chima...nunca...nunca:

- PEÇAS AÇÚCAR NO MATE

- DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÊNICO

- DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS -

- DEIXES UM MATE PELA METADE

- TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE

- MEXAS NA BOMBA

- ALTERES A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO

- "DURMAS" COM A CUIA NA MÃO

- CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O 1º MATE

- DIGAS QUE CHIMARRÃO DÁ CÂNCER NA GARGANTA

Quentão Gaúcho

Em cada lugar do Brasil tem um jeito diferente de fazer "quentão". Em alguns lugares só é colocado vinho, em outros só cachaça (paulista), e aqui no Sul descobri que leva os dois :P

Ingredientes:

- 1 garrafa de vinho tinto

- 1 garrafa de pinga

- 300 g de açúcar

- Suco de 1 limão

- 1 litro de água fervente

- Canela em pau a gosto

- Cravos-da-índia a gosto

* Em alguns lugares no interior do Estado é colocado 1 colher de gemada em cada xícara e polvilhado com canela... não experimentei assim, mais acredito que a palavra "esquentar" seria pouco!!

Gemada (opcional):

- 3 gemas

- 9 colheres (sopa) de açúcar

- Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo até levantar fervura.
Bata as gemas na batedeira ou mixer, com o açúcar, até obter uma gemada.
Sirva o quentão em canecas.

Frango com quiabo

Acho que esse é um dos pratos da minha mãe que sinto mais saudades....
Quase não encontro quiabo aqui no Sul... mais com muita paciência agente acha. Mercado Público (POA) é um lugar onde se praticamente encontra tudo!!

Ingredientes:
- 1 frango limpo cortado em pedaços
- 500g de quiabo
- 1 lata de massa de tomate
- sal
- alho
- salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:
Tempere o frango com bastante alho e sal, limão, salsinha e cebolinha. Lave bem os quiabos, enxugue-os um a um com um papel toalha para evitar a baba que solta. Corte-os ao meio e em rodelinhas deixando-os reservados.
Em uma panela com óleo refogue os pedaços de frango, acrescente os quiabos. Mexa de vez em quando até terminar a baba. Despeje o molho de tomate. Ferva por 5 minutos.
Hummm!!! Não preciso dizer mais nada....