Nhoque de Aipim

Ingredientes:

- 2 xícaras de massa de mandioca cozida espremida

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de margarina

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de cheiro verde (opcional)

- sal a gosto

Preparo:

Coloque a mandioca (aipim ou macaxeira :P) para cozinhar, em menos de meia hora de fervura, a mandioca fica molinha e pronta para servir de base para o nhoque. Faça um purê para misturar cos outros ingredientes. Acrescente a farinha de trigo, mexa um pouco. Coloque o ovo, a margarina e o sal.

* Caso a massa fique mole, você pode colocar um pouquinho mais de farinha de trigo.

E mão na massa....

Em cima de uma superfície com farinha, enrole as tirinhas, corte em pedacinhos e aos poucos coloque para cozinhar em água quente com um fio de azeite. Você poderá tirá-los da panela qdo subirem a superfície.

Bruschetta

"Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão."

Ingredientes:

- 10 fatias de pão italiano

- manteiga

- azeite

- 1 dente de alho picado

- 1/2 cebola (peq) picada

- 4 tomates cortados em cubinhos

- sal, noz moscada e pimenta a gosto

- ricota cortadas em cubos

- mussarela ralada ou em fatias

- folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Em um tabuleiro, coloque as fatias de pão besuntadas com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar, ou vc pode fritá-los em uma frigideira. Enquanto isso em outra frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte a cebola, o tomate, o sal, a noz moscada, a pimenta e por último a ricota. Misture tudo e desligue o fogo. Em cima do pão coloque a mussarela e distribua o recheio de tomate sobre cada fatia, regue com um pouco de azeite, coloque a folha de manjericão e retorne ao forno até que o queijo derreta.

Tofu

Minha mãe costumava fazer tofu quando tinhamos um restaurante de comida japonesa. Eu ficava admirada com a paciência oriental dela. Mais na hora de comer ... era num tapa só...hehehe... Eu particularmente, gosto do tofu cortado em cubos, com azeite, gengibre, shoyou e cebolinha.

Aqui em Igrejinha quase não encontro tofu para comprar, por isso resolvi tentar fazer em casa. Descobri que ou eu tenho a mesma paciência que ela (minha mãe) ou não é tão difícil como se parece :P

Você vai precisar de:

- 1 xícara de chá de soja
- 1,2 litro de água

- 1 colher (sopa) de limão. * Pode substituir por cloreto de magnésio ou sal amargo (você encontra em farmácias).

- 1 molde de queijo. * Caso não encontre para comprar ou não tenha, pode usar embalagem de leite cortado ao meio e furado nas laterais e no fundo.

- tampa para o molde.

- tecido limpo (pode ser pano de prato, saco de algodão, fralda).

- peso para prensar o tofu

Modo de Preparo:

1. Lave bem os grãos de soja. Deixe de molho de um dia para o outro em temperatura ambiente.

2. Escorra a água, lave bem a soja e divida os grãos em 2 porções. Bata uma porção no liquidificador com a metade da água. Repita a operação com a outra metade.

3. Passe para uma panela grande e cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo brando. Cuidado que quando ela levanta fervura pode transbordar.

4. Espere amornar e coe no tecido. Você acaba de obter o leite da soja e o okará (o bagaço que sobrou da drenagem).

5. Leve o leite de soja ao fogo novamente para elevar um pouco a temperatura, sem deixar ferver.

6. Adicione o limão ou o coagulante ao leite. Misture bem.



7. Quando começar a coagular, deixe em repouso por 20 a 25 minutos.

8. Forre o molde com o tecido e despeje delicadamente o leite coagulado. Dobre o tecido sobre ele. Prense com a tampa. Coloque um peso por cima para drenar bem o soro. Deixe de 20 a 30 minutos dependendo da consistência que você quer dar ao seu tofu. Quanto mais tempo, mais firme será seu tofu.

9. Coloque o molde em água gelada por alguns minutos. Retire o tecido e desenforme.

10. Guarde o tofu coberto com água num recipiente tampado e na geladeira.

* Não jogue fora o bagaço...pois você poder fazer deliciosos bolinhos com ele.

Panqueca Americana

Quem nunca viu em algum filme ou seriado americano essas panquecas e deu vontade de comer?! Então anime-se...é super rápido, fácil e gostoso de fazer... e comer, claro!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermente em pó
½ colher (chá) de sal
1 ½ xícara de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
½ colher (chá) de extrato de baunilha

Separe as claras das gemas e bata junto com o açucar, formando um suspiro. Em outra tijela bata o restante dos ingredientes. Por último junte essas duas misturas levemente com um garfo.

Em uma frigideira regue com um fio de óleo e acrescente uma concha de massa. Vá fritando uma por uma...

Vc pode usar sua criatividade e fazer várias coberturas. Eu usei mel e calda de chocolate. Mais vc pode fazer ela salgada tbem.

bjos pra vcs!

Quiche de Ricota com brócolis

Esse quiche foi devorado na madrugada que chegamos de uma festa. Quase não deu para todos que estavam presentes! hehehe...

Ingredientes

massa:

- 1/2 kilo de farinha de trigo
- 1 tablete de manteiga
- sal a gosto

Recheio:

- Brócolis
- 1 ricota
- 1 lata de creme de leite
- sal, orégano, azeite.

Amasse o trigo na mateiga até dar o ponto para forrar a assadeira. Cozinhe o brócolis e depois pique em pedaços menores. Amasse a ricota com um garfo, até que fique esfareladinha. Junte o brócolis, a ricota o creme de leite e os temperos... misture e coloque na forma. Asse por 20 minutos.

Pudim de Morango

Essa receita veio especialmente da minha terrinha... Nada como comida de mãe...sobremesa então.. hummm...

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

- a mesma medida de leite

- 1 gelatinha vermelha

- 1 envelope de gelatinha sem sabor

- 1 caixa de morangos

- 1 1/2 xícara de água (para dissolver a gelatina)

Dissolva a gelatina vermelha e a sem sabor na água quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o morango. Corte a metade dos morangos em pedacinhos e coloque numa forma com o creme. Deixe gelar por 2 horas e pronto!!! Decore com o restante dos morangos.

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de nutella
1 xícara de avelãs trituradas

Preparo:

1. Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa de avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mão untadas e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Rendimento: 8 docinhos.

Homus Tahine

Sabe aqueles dias em que você acorda com vontade de comer determinada "coisa"?? Senti saudades da época que minha mãe fazia, uma vez por mês um jantar árabe...tinha tabule, quibe crú, quibe assado, homus...e por aí vai... Morar longe de mãe é assim...temos que nos virar sozinhas... então liguei para ela peguei a receita e ... comi muuuuiiitooo!!!

Ingredientes:

2 xic. de grão-de-bico

suco de 1 limão

1 colher (sobremesa) de sal

4 dentes de alho

3 colheres (sopa) de tahine

Modo de preparo:

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cerca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. (essa parte eu esqueci :P, ficou bom igual!!). Em um multiprocessador ou liquidificador bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.

Tabule

Para o tabule você vai precisar:

4 tomates picados

1 xícara (chá) de trigo para kibe

1/2 litro de água

1 cebola picada

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1/4 xícara (chá) de hortelã picada

1 alface lisa cortada em tiras

suco de 1 limão

sal, pimenta branca e azeite a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho por 20 minutos. Retire da água e esprema bem. Misture a cebola, a cebolinha, a salsinha, a hortelã, a alface e o tomate. Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite.

De volta a minha terrinha... Rio!!!

Aproveitei o feriadão e fui visitar a família... É lá que renovo minhas energias, mamo na minha mãe e mato as saudades das minhas irmãs e irmão!

Só que dessa vez foi mais que especial, pois além de todas as pessoas que amo muito estarem todas reunidas na casa da Japa mãe... Minha Tia Tico que a muito tempo não viamos, foi pra lá tbem. Então já imaginam a festa que foi não é?! Foi um final de semana pra lá de fofocas boas, fotos boas, e claro... mta comida boa!! Comida de mãe, de tia, de sogra...

Ganhei um presente da minha irmã que vocês irão amar, como eu amei!! Sabe aquele odor que fica na mão quando corta cebola, alho?? Está aqui a solução: Esse "sabonete" mágico é realmente mágico... pois tira odor de tudo... de peixe, cebola, alho, gasolina, cigarro...até chulé!! Pelo menos diz na embalagem (ainda não testei :P).