5º Encontro Nacional de Cervejas Artesanais

Porto Alegre sediará o 5º Encontro Nacional de Cervejas Artesanais que ocorrerá na próxima semana, em Porto Alegre, de 3 a 5 de junho. Promovido pela Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio Grande do Sul (Acerva-RS), o encontro realizará um concurso para eleger as melhores produções de homebrewers e os melhores cervejeiros caseiros do país nos estilos Imperial IPA, Brown Porter e Oktoberfest/Märzen. A biersommèlier do Grupo Schincariol, Kathia Zanatta, será uma das juradas da competição. Além do concurso, também estão programadas degustações de cervejas especiais e palestras com especialistas, como o norte-americano Ray Daniels e o brasileiro Ronaldo Morado.A marca Eisenbahn participará do evento com seus quatro tipos de chope: Pilsen, Weiss, Dunkel e Pale Ale. As bebidas poderão ser degustadas pelos visitantes nas diversas etapas da mostra.

Feijão Branco

Pesquisas recentes descobriram um composto presente no feijão branco que ajuda a emagrecer e reduzir os níveis de triglicerídos do sangue. O feijão branco possui uma proteína de reserva chamada de faseolamina. Quando ingerida, ela inibe a digestão do carboidrato e retarda a absorção de açúcares no sangue.

Porém a faseolamina só possui este efeito quando consumida em forma de farinha. Para isso lave o feijão normalmente e depois seque-o no sol ou sobre um papel toalha, nunca seque no forno. Depois de seco, triture o feijão num liquidificador e peneire. Pode ser passado no processador para conseguir uma consistência mais fina.

A receita é consumir uma colher de chá diluída em um copo de água, 30 minutos antes das principais refeições (duas vezes por dia). O máximo que você pode consumir é até 1 grama por dia, além disso podera provocar efeitos colaterias como diarréia e náuseas. Você pode misturar a farinha do feijão em um copo de suco também.

A faseolamina irá evitar a absorção do carboidrato e reduzir o nível de triglicerídeos.

Você poderá utilizar o farelo que ficou na peneira para preparar pães nutritivos.

24 de Maio - Aceita um cafezinho?!

Em comemoração ao Dia do Café, que já faz parte do nosso cotidiano, segue 2 receitas para agradar ainda mais o seu inverno!!

MOCHA

Ingredientes:

- 50 ml de café
- ¾ de xíc de leite
- Chantilly
- 10 a 20 ml de calda de chocolate ou caramelo

Preparo:

Escalde uma xícara com água quente. Depois, preencha o fundo dela com a calda de chocolate ou caramelo. Adicione 50 ml de café. Encha a xícara com leite quente, deixando um espaço de um dedo antes da borda. Complete com chantilly e decore com mais calda.



CAFÉ EM CAMADAS


Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate meio-amargo derretido e misturado com creme de leite (ganache) - 1 expresso ou uma xícara de café bem forte


Obs: os três primeiros ingredientes devem ser levemente aquecidos. Cuidado para não esquentar demais, pois eles podem perder a cremosidade, dificultando a montagem da bebida.

Preparo:

Coloque no fundo de um copo ou taça de até 100 ml o doce de leite. Delicadamente, joque o ganache de chocolate meio-amargo por cima. Depois, acrescente o leite condensado e, por último, o café, formando camadas.

O QUE É O CAFÉ?

A palavra "café" vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o excitante) e designa: o fruto do cafeeiro; bebida preparada por infusão de água quente com café torrado e moído.

Cosmopolitan

Para quem é ou já foi fã do seriado Sex and the City, lá vai uma receita básica da bebida mais famosa da série.

Ingredientes:

- 1 dose de vodka Absolut Citron

- ½ dose de licor de laranja

- ½ dose de suco de limão

- ½ dose de suco de craneberry

- gelo

Modo de preparar:

Coloque os ingredientes na coqueteleira, bata vigorosamente, coe para uma taça tipo dry Martini. Decore com uma cereja, que deverá ficar solta, sem palito no fundo da taça.

** Sugestão: tirar a vodka e o licor de laranja, colocar 1 dose suco de lima da pérsia e uma colher de chá de açúcar.

Estrogonofe de carne de soja (receita da Grasi)

Ingredientes:

- 150g proteína texturizada de soja em pedaços

- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de cebola picada

- 5 dentes de alho picados

- 3 colheres de sopa de cenoura picada (opcional)

- 3 colheres de sopa de pimentão verde picado (opcional)

- 200g cogumelos cortados

- 150g palmito fatiado (opcional)

- 1 colher de chá de curry

- 1/2 colher de chá de noz moscada

- 1/2 colher de chá de gengibre ralado

- 3 colheres de sopa de conhaque

- 200 ml molho de tomate

- 450 ml creme de leite

- salsa picada a gosto

- sal a gosto

-pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Jogue água fervendo em cima da proteína de soja e deixe hidratar por 30 minutos. Corte a soja em cubos médios e doure em 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão no azeite. Junte os cogumelos e o palmito e tempere com sal e pimenta. Acrescente a proteína de soja e coloque o curry e a noz moscada. Flambe com conhaque e coloque o vinagre. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Coloque o creme de leite e ferva novamente. Coloque a salsa picada e tempere com sal e pimenta.

Serve 4 pessoas.

Potes Quentes de Chocolate da Nigella

Essa receita é emprestada e testada pelas minhas irmãs, que fizeram e aprovaram!!

Ingredientes:

- 125g de manteiga
- 125g de chocolate meio amargo (eu gosto de colocar o amargo)
- 2 ovos
- 150g de açucar
- 3 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em 200º e unte os ramekins (tigelinhas de louça). Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Em uma tigela bata os ovos com o açucar e vá adicionando aos poucos a farinha. Quando estiver uma massa lisinha, adicione a mistura do chocolate com a manteiga. Preencha os ramekins.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. O topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate.

*** Incrementei a receita colocando castanhas de caju picadas na massa e em cima decorando.

(rende 5 porções)

Sopa de Legumes com Molho Branco

O tempo tem ajudando a preparar pratos típicos de inverno. Essa sopa é um pouquinho demorada, mais vale a pena.
** Agradeço aos meus amigos por serem cobaias das minhas receitas e a Liane mais uma vez, por me ensinar pratos deliciosos! **

Ingredientes:

- 150g de vagem
- 2 cenouras
- 4 tomate médios cortados em cubinhos
- 2 batatas médias cortadas em cubinhos
- 2 abobrinha médias cortadas em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 caldo knorr de galinha
- 250g macarrão (gravatinha)
- 1 pacote de queijo ralado
- meio peito de frango desfiado
- Sal e salsinha a gosto

Molho Branco:

- 3 copos de leite
- 3 colheres de trigo
- 1 caldo knorr
- cebola picada

Farofa:

- 1 pacote de biscoito cream craker
- 1 dente de alho
- cebolinha a gosto


Modo de Preparo:

Molho Branco:

- Em uma panela refogue a cebola e o caldo knorr em uma colher de óleo. Acrescente 2 copos de leite. Dissolva as 3 colheres de trigo no outro copo de leite e junte com o restante. Deixe engrossar e reserve!

Farofa:

- Triture o biscoito cream cracker até que vire uma farinha. Refogue o alho com uma colher de oléo ou manteiga, acrescente o biscoito triturado e a cebolinha. Misture até torrar. Reserve.

Sopa:

- Refogue o frango no alho. Acrescente o restante dos ingredientes, colocando água até que tampe os legumes e deixe cozinhar. Leva mais ou menos 15 a 20 min. Depois de cozidos acrescente o molho branco e o queijo ralado.

** A farofa é servida individualmente em cada prato. Rende 8 porções.

Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária

Começou ontem, no Cais do Porto da Capital (POA) e vai até domingo, a Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária para mostrar e vender milhares de produtos do Brasil.

Dia: 14/05 a 16/05/2010.
Local: Cais do Porto da Capital, nos armazéns A4, A 5 e A6.
Feira: Sexta das 11h às 21h. Sábado e domingo, das 10h às 22h. Quanto: entrada franca para todos os dias.

Chocolate Quente

Nada melhor para aquecer o final de semana do que um bom chocolate quente!! Principalmente aqui no Sul, que agora em Maio as temperaturas já chegam a 8 graus... Esquentam-se!!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de chocolate em pó

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de amido de milho

- 1 copo de leite

- 2 litros de leite

- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, faça um brigadeiro mole. Antes de desligar acrescente o copo de leite com a colher de amido de milho dissolvida.

Mexa bem ate que cozinhe e desligue. Em outro recipiente, coloque o leite restante para ferver e, quando estiver quase fervido, acrescente a mistura e mais o creme de leite.

Misture bem. Sirva quente!!

Carreteiro Gaudério (Pinhão e coração)

Ontem em comemoração a promoção de um amigo meu, ajudei a fazer um carreteiro gaudério. Bom... batizei com esse nome, pois é bem a cara do Rio Grande de Sul...

Ingredientes:

- 1 kg de coração de galinha

- 1/2 kg de pinhão assado e descascado

- 3 tomates picados

- 3 xícaras de arroz

- pimenta a gosto

- sal a gosto

- 1 cebola

- 5 dentes de alho

Modo de Preparo:

Limpe o coração e corte em 3 pedacinhos cada um...assim além de render, fica mais saboroso! Depois de cozido e descascado o pinhão, corte tbem em 3 pedacinhos, mais ou menos, que fique do tamanho dos corações...

Refogue o coração na cebola, no alho e o tomate até cozinhar e dourar, depois acrescente o pinhão e os temperos que desejar. Eu coloquei um pouco de noz moscada, deu um toque especial...

Coloque as 3 xícaras de arroz (não precisa lavar o arroz) e cubra de água quente. O processo de cozimento do arroz é igual.

O carreteiro fica mais gostoso molhadinho. Sirva quente, se quiser com tempero vende picado em cima.

Rende 8 porções.

Dia das Mães com Torta de Limão

Domingo foi Dia das Mães... e eu longe da minha :(...

Meu amigo emprestou a "mãe" dele para os desagregados...hehehe... A Jaque fez um super almoço com direito a lasanha de panqueca e tdo mais... estava realmente uma delícia!! Eu fiz a sobremesa... Torta de Limão... super rápida e fácil de fazer, segue abaixo:

Massa:

- 1 pacote de biscoito maisena triturado

- 1/2 tablete de manteiga

Creme de Limão:

- 1 lata de leite condensado

- 6 colheres (sopa) de suco de limão

- 1/2 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue para Cobertura:

- 3 claras- 6 colheres (sopa) de açúcar

- algumas gotinhas de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa: Triture os biscoitos no liqüidificador até ficar bem fino, em uma tigela, despeje os biscoitos triturados e a manteiga previamente derretida, misture bem e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (de preferência com fundo removível)- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos (até a massa assar) e reserve.

Creme: Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Junte o creme de leite, as raspas de limão e misture novamente.

Merengue : Em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar (adicione o açúcar aos poucos) e com algumas gotinhas de limão (para tirar o cheiro de ovo). Continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.

Montagem da torta:- Recheie a torta com o creme de limão- Cubra com o merengue- Leve para assar em forno médio (200ºC), preaquecido por 10 minutos. Asse até dourar o merengue.

Sirva gelado.

Capuccino Caseiro

Ingredientes:

- 1 lata de leite em pó

- 1/2 lata de chocolate em pó

- 250 g de café solúvel

- 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

- 1/2 kg de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture muito bem.

Para preparar o capuccino: Adicione 1 colher (sopa) bem cheia do pó para uma xícara de água bem quente, polvilhe com canela e sirva. Você pode variar misturando com leite quente... Fica mto bomm....

Fondue de Queijo

Antes de passar a receita, vou explicar que "Fondue" é uma palavra feminina. Portanto, é a fondue e não o fondue. A fondue significa queijo fundido ou derretido. Originária da Suíça francesa. Conta-se que no século XIII moradores dos Alpes Suíços tiveram uma super produção de queijo que endureceu com o inverno. Para evitar a perda e conservá-los, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (bebida alcoólica de cereja produzida ali). Enquanto preparavam, iam provando com pão para determinar o tempero. O prato foi adaptado e hoje há uma variedade enorme de fondues, com vários tipos de queijo, chocolates e cremes.

Agora segue a receita:

- 200g queijo emmental
- 400g queijo gruyere
- 1 dente de alho
- 1 xic de vinho branco
- 4 colheres de leite
- 2 colheres de maisena
- 4 colheres de kirsch ou conhaque ou vodca
- pimenta a gosto
- noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Corte o alho ao meio e passe no fundo da panela, isso evita q o queijo queime e grude. Derreta todos os ingredientes em banho maria ou no microondas, lembrando q o vinho e o kirsch sejam por último!

Sirva com pão e se quiser variar use brócolis cozinho, cenoura, batata...

Pudim de Sorvete ou melhor dizer " Sorvete da Liani"

Calda:

9 colheres (sopa) de água ou leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1º Creme:

1 lata de leite moça
4 gemas
2 latas de leite (mesma medida da lata de leite moça)
2 colheres (sopa) de maisena

2º Creme:

4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Caramelize a forma de pudim com a água (ou leite) e o chocolate. Reserve.

1º Creme:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando mexendo sem parar, até que forme um creme bem uniforme.

2º Creme:

Bater as claras em neve e colocar o açúcar aos poucos até que se forme um suspiro e por último colocar o creme de leite.

Misturar os dois cremes e colocar na forma já caramelizada. Deixe congelar de um dia para o outro. Para desenformar coloque a forma no fogo por 5 minutos. Coloque em um pirex. Conservar no freezer ou congelador!

Danete Caseiro

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite comum
4 colheres (cheias) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
4 colheres (cheias) de amido de milho
2 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador, depois despeje em uma panela e leve ao fogo médio para engrossar. O creme ficará bem espesso. Deixe esfriar bem.
Em seguida, bata o creme na batedeira com o creme de leite. Coloque em taças individuais ou em uma vasilha grande e sirva gelado.

Qto tempo não escrevo nada... Mas estive um tempo off, estava de férias em fevereiro... foi maravilhoso rever a família no Rio, depois conheci uma praia linddaaa em S.C (Praia de Ibiraquera)... e ainda por cima estava estudando mtooo...pois tentei um concurso esse ano... Ainda não saiu o resultado oficial e final...Mais torçam por mim!!!

Agora estou de volta!! e com uma super receita nova.... aliás andei fazendo mta coisa nova, mais sempre esquecia de tirar foto pra postar :(... Prometo colocar todas elas aqui...