Quiche de Ricota com brócolis

Esse quiche foi devorado na madrugada que chegamos de uma festa. Quase não deu para todos que estavam presentes! hehehe...

Ingredientes

massa:

- 1/2 kilo de farinha de trigo
- 1 tablete de manteiga
- sal a gosto

Recheio:

- Brócolis
- 1 ricota
- 1 lata de creme de leite
- sal, orégano, azeite.

Amasse o trigo na mateiga até dar o ponto para forrar a assadeira. Cozinhe o brócolis e depois pique em pedaços menores. Amasse a ricota com um garfo, até que fique esfareladinha. Junte o brócolis, a ricota o creme de leite e os temperos... misture e coloque na forma. Asse por 20 minutos.

Pudim de Morango

Essa receita veio especialmente da minha terrinha... Nada como comida de mãe...sobremesa então.. hummm...

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

- a mesma medida de leite

- 1 gelatinha vermelha

- 1 envelope de gelatinha sem sabor

- 1 caixa de morangos

- 1 1/2 xícara de água (para dissolver a gelatina)

Dissolva a gelatina vermelha e a sem sabor na água quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o morango. Corte a metade dos morangos em pedacinhos e coloque numa forma com o creme. Deixe gelar por 2 horas e pronto!!! Decore com o restante dos morangos.

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de nutella
1 xícara de avelãs trituradas

Preparo:

1. Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa de avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mão untadas e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Rendimento: 8 docinhos.

Homus Tahine

Sabe aqueles dias em que você acorda com vontade de comer determinada "coisa"?? Senti saudades da época que minha mãe fazia, uma vez por mês um jantar árabe...tinha tabule, quibe crú, quibe assado, homus...e por aí vai... Morar longe de mãe é assim...temos que nos virar sozinhas... então liguei para ela peguei a receita e ... comi muuuuiiitooo!!!

Ingredientes:

2 xic. de grão-de-bico

suco de 1 limão

1 colher (sobremesa) de sal

4 dentes de alho

3 colheres (sopa) de tahine

Modo de preparo:

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cerca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. (essa parte eu esqueci :P, ficou bom igual!!). Em um multiprocessador ou liquidificador bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.

Tabule

Para o tabule você vai precisar:

4 tomates picados

1 xícara (chá) de trigo para kibe

1/2 litro de água

1 cebola picada

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1/4 xícara (chá) de hortelã picada

1 alface lisa cortada em tiras

suco de 1 limão

sal, pimenta branca e azeite a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho por 20 minutos. Retire da água e esprema bem. Misture a cebola, a cebolinha, a salsinha, a hortelã, a alface e o tomate. Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite.

De volta a minha terrinha... Rio!!!

Aproveitei o feriadão e fui visitar a família... É lá que renovo minhas energias, mamo na minha mãe e mato as saudades das minhas irmãs e irmão!

Só que dessa vez foi mais que especial, pois além de todas as pessoas que amo muito estarem todas reunidas na casa da Japa mãe... Minha Tia Tico que a muito tempo não viamos, foi pra lá tbem. Então já imaginam a festa que foi não é?! Foi um final de semana pra lá de fofocas boas, fotos boas, e claro... mta comida boa!! Comida de mãe, de tia, de sogra...

Ganhei um presente da minha irmã que vocês irão amar, como eu amei!! Sabe aquele odor que fica na mão quando corta cebola, alho?? Está aqui a solução: Esse "sabonete" mágico é realmente mágico... pois tira odor de tudo... de peixe, cebola, alho, gasolina, cigarro...até chulé!! Pelo menos diz na embalagem (ainda não testei :P).

Canjiquinha com molho a bolonhesa

Dia frio merece uma canjiquinha ao molho a bolonhesa para esquentar!!!

Ingredientes:

- 1 pacote de 500g de canjinha
- sal, pimenta do reino e temperos a gosto
- 3 linguiças defumadas cortadas em rodelas
- 500g de carne moída
- 2 sachês de molho de tomate
- 3 dentes de alho
- Queijo ralado

Para o molho:

Refogue a carne moída com alho. Adicione a linguiça e frite bem... Eu coloquei temperinho verde, pimenta do reino moída na hora e sal. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver.

Para a canjiquinha:

Adicione a canjinha com 1 litro de água, tempere com sal e os temperos que preferir... eu coloquei um pouco de alho pronto. Mexa até cozinhar... Cuidado que a canjiquinha gosta de espirrar um pouco.

Sirva a canjiquinha com molho e salpique queijo ralado. Hummm.... Agora é só devorar!!!

Oi gente!!! Vim rapidinho dizer pra vocês que a gripe me pegou pra valer :( Mais assim q melhorar e volto com todo gás, ok?! Quer dizer... com nossas receitas!!
Bjinhos...

Medalhão ao molho madeira e arroz a piamontese

Enfim sós....

Ingredientes:

- 8 medalhões de filet mignon

- Tiras de bacon para enrolar os medalhões

- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 100 g de champignon em fatias finas
- 1 caixinha de molho madeira (200 mL)

- 1 caixinha de creme de leite

- manteiga

- açucar

Preparo:

Tempere os medalhões com o sal e a pimenta do reino. Enrole-os com bacon, utilizando palito de dente para prender.

Em uma frigideira adicione 1 colher de manteiga e um pouco de açucar para caramelizar. Deixe no fogo alto para corar um lado dos medalhões. Depois de corar um lado, virar os medalhões para corar o outro lado. Deixe praticamente queimar uma casquinha dourada.

Depois de bem fritos, coloque-os no prato onde serão servidos.

Molho:

Para fazer o molho, coloque a caixinha do molho madeira na frigideira que usou para fritar os medalhões, adicione os champignons fatiados e aqueça até borbulhar. Desligue e acrescente o creme de leite.

Para o Arroz a Piamontese:

Ingredientes:

- 2 canecas de arroz lavado
- 1/2 colher de óleo
- 1 colher de alho
- Sal e noz moscada a gosto
- 100g de champignon
- 1 copo de requeijão

- 50g de queijo parmesão

- 1 lata de creme de leite

Preparo:

Refogue o arroz com 1/2 colher de óleo, alho dourado e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando até secar.

Em uma panela separada misture o restante dos ingredientes, formando um molho.

Misture o molho com o arroz. Sirva bem quente!!

Panqueca de legumes

Ontem foi a estréia do meu mais novo brinquedo!! O multiprocessador... Fiz panquecas no liquidificador e maionese no processador ... Dá até gosto de cozinhar com a facilidade que esse equipamento nos proporciona... :P

Bom... a receita da massa da panqueca está aqui: http://cozinhadaxanda.blogspot.com/2010/01/ontem-cheguei-animada-em-casa-e-fiz.html

Para o recheio usei:

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 cenoura ralada

- 4 folhas de couve picadas

- 1 brócolis pequeno

- bacon cortado em cubos a gosto

- molho shoyo e alho a gosto

- queijo ralado

Fritei o bacon primeiro, escorri um pouco da gordura que ele solta e refoguei com o restante dos ingredientes.... Depois enrolei as panquecas. Incrementei com creme de leite por cima e queijo ralado. Coloquei no forno por 15 minutos.

Para maionese:

- 1/2 lata de óleo (de preferência o de Canola) fica mais suave...

- 2 ovos

- sal a gosto

- 1 colher (café) de ajinomoto

- temperos de sua preferência (eu usei chimichurri) e um pouco de alho.

- suco de meio limão

- 2 colheres de maionese (aquela comprada mesmo)

Adicione os ovos, o sal, o ajinomoto e o limão e bata em potência média... depois acrescente as 2 colheres de maionese, depois vá adicionando o óleo aos poucos para não desandar... Deixe para colocar os temperinhos que desejar no final...

* O segredo das 2 colheres de maionese é que esta contém conservante... assim sua maionese "caseira" durará muito mais tempo na geladeira.