Torta de Aipim com calabresa

Comer, ver filme, bater papo.... dia típico de sábado chuvoso... Alemão fez uma torta de aipim com calabresa...hummm... de dar água na boca...

Ingredientes:

- 1 kg de aipim cozido
- 4 calabresas moídas
- 2 tomates fatiados
- sal, orégano a gosto
- 250g massa de tomate
- 500g de muzarela

Cozinhe o aipim com água e sal na panela de pressão até que esteja quase desmachando. Em um refratário faça camadas de molho de tomate, aipim, calabresa, tomate e queijo... Como se fosse uma lasanha. Na última camada coloque queijo, tomate e orégano. Deixe no forno aproximadamente 20 minutos ou até q o queijo derreta.

Batatinhas Assadas

Dia quente em pleno inverno aqui no Sul?!... Só juntando as amigas para uma cervejinha... quer dizer...cervejão...
Fiz umas batatinhas assadas para acompanhar. Tudo mto rápido (aliás adooro receitas rápidas) o que demorou mais foi o forno :P
Usei 10 batatas pequenas lavadas e cortadas (não precisa tirar a casca, mais não esqueça de lavar). Temperei com limão, alecrim, sal e azeite. Coloquei no forno separadas umas das outras... ficou no forno 30 min. Servi com molho de curry e molho agridoce.

Palha Italiana da Xanda

Tirei essa receita do fundo do baú... aliás minha irmã me lembrou do tempo que faziamos essa palha italiana pra ficarmos vendo sessão da tarde... rsrsrs...

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado

- 10 unidades de biscoito maisena

Quebre os biscoitos e reserve. Faça um brigadeiro com o restante dos ingredientes. Desligue o fogo, jogue o biscoito e mexa. Coloque em uma vasilha untada e espere esfriar. Corte em quadradinhos e sirva ou com duas colheres faça montinhos, como eu fiz.

* Se quiser passe no açucar... fica mto bom.

Ah..mais não coma tudo sozinha tá?! rsrsrs

Spaghetti a minha moda

Sábado pro almoço resolvi inventar algo rápido e com os ingredientes que eu acharia na minha geladeira... olha o que deu....

Ingredientes:

- 200g de presunto fatiado e cortado em tiras

- 1/2 copo de requeijão

- 1 copo de leite

- 2 colheres (chá) de trigo

- sal e noz moscada a gosto

- 300g de spaghetti

Cozinhe o spaghetti até q fique macio. Faça um molho branco, e acrescente o requeijão e por ultimo as tiras de presunto... Jogue por cima do spaghetti e está pronto! Rápido, fácil e mto gostoso!!!!

Lasanha de Pão de Forma ou Sanduiche de Forno?

Alguns chamam de lasanha de pão outros de sanduiche de forno, mais o que importa é que é bom demaissss!!!E quase não sobra para tirar foto.. rsrsrs

Existem várias formas de fazer...vários recheios... e o que vale nessa receita é usar a criatividade... Ontem saiu uma com os seguintes ingredientes:

- 1/2 pacote de pão de forma

- 1/2 lata de creme de leite

- 1 pote de requeijão

- 2 tomates em rodelas

- 1 cenoura média ralada

- 200g de queijo fatiado

- 200g presunto fatiado

- 1 lata de seleta ervilha/milho

- molho pronto de tomate

- 1/2 xíc. de leite

- sal, orégano e noz moscada a gosto

Misture o pote de requeijão com o creme de leite e o leite, assim ele não fica tão pastoso pra passar no pão. Adicione o sal e a noz moscada a gosto nessa mistura.

Em uma forma faça uma camada de pão, passe o creme de requeijão (deixando bem umidecido), coloque a massa de tomate, o queijo e o presunto, o milho e a ervilha, a cenoura e o tomate... camada de pão...e por aí vai... Na última camada cubra com presunto, queijo, tomate e salpique orégano por cima... Leve ao forno por 20 min. ou até derreter o queijo.

Bolo de legumes

Acharam que eu ia esquecer da receita do bolo salgado não é?! hehehe Ainda sei q estou devendo a sopa de legumes :P

Para acompanhar nosso lanche da tarde (cookies) fiz essa torta com as sobrinhas da geladeira...
Coloquei brócolis, cenoura, carne picadinha, presunto, cebola (q o Alemão não ouça, ele detesta cebola), temperinho verde, sal, pimenta, noz moscada... pode incrementar com tudo o que tem direito!!
A receita da massa é a mesma da Amizade Colorida.

Cookies - A receita errada que deu certo!

Oi gente... aqui tem feito mto frio e tem chovido bastante... então sábado eu e meus amigos combinamos de ficar em casa assistindo filme e comendo... rsrsrs... As meninas foram para cozinha... Grasi fez os cookies... e eu fiz bolo salgado de legumes... postarei a receita pra vcs!!

Voltando aos cookies, fizemos 2 receitas... uma delas fizemos como manda o figurino...copiamos fielmente a receita... ou.. quase :P... Incrível como agente gosta de acrescentar sempre uma "coisinha ou outra" na receita, achamos umas castanhas e resolvemos incrementar... Será que foi o ovo ou a castanha que desandou a massa?! A com ovos desmanchou, levou mais tempo no forno e qdo tiramos ainda ficou meio mole! Não tinha cara de cookie :( ... Na outra receita fizemos sem os ovos e sem as castanhas... E foi a receita que mais deu certa!! Segue a receita pra vcs... Mais claro, ainda continuaremos aperfeiçoando a nossa!!

Ingredientes:
- 1 xícara de açucar mascavo
- 1 xícara de açucar
- 1 xícara de margarina
- 1 colher de essência de baunilha

- 1 ovo (acho melhor colocar pelo menos esse)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (café) bicabornato
- 1/2 colher (café) sal
- 2 barras de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate


Preparo:

Na batedeira, bata os açúcares, manteiga, ovo e a baunilha por 5 minutos. Pare de bater e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, e o chocolate em lascas ou em gotas. Coloque a massa em forma untada. Faça bolas pequenas e deixe distantes (5 cm) uma das outras. Asse em forno com temperatura de 210º graus por aproximadamente 13 minutos. Tire do forno e deixe descansar 2 minutos na forma e depois transfira para um prato. Estes cookies ficam macios e saborosos.

Feijão Branco

Minha primeira experiência em fazer feijão branco não foi um grande sucesso... Não sabia que cozinhava tão rápido na panela de pressão... não queimou... mais praticamente virou uma sopa sem caroços...

Ingredientes:
- 500g de feijão branco
- 300g de bacon
- 1 linguiça calabresa
- alho e cebola a gosto
- sal
- 1 folha de louro

Preparo:

Deixei o feijão de molho por 3 horas mais ou menos, coloquei na panela de pressão com louro e água (4 dedos de água acima do feijão) depois que a panela começou a apitar deixei 20 min (aconselho 15min ou não deixar de molho). A parte fritei o alho e a cebola, adicionei o bacon e a calabresa... deixei fritar bem. Acho que se eu tivesse colocado o bacon e a calabresa dentro do feijão pra cozinhar teria ficado mais gostoso..vou fazer isso na proxima vez!
Depois q o feijão ficou cozinho, adicionei sal e as carnes... deixei ferver mais 10 min e pronto!!! Nada difícil como tinha imaginado :P

Salmão ao molho de alcaparras e champignon com batata souté

Sábado passado, eu e Ramon combinamos de fazer Panga a Belle Muniére pro "Cozinha a 4 mãos. E eu fiquei encarregada de achar o panga... e não achei :(

O Ramon acabou comprando salmão e mudamos de última hora nosso cardápio... mais no final cheguei mto tarde de Porto Alegre e acabou não saindo o jantar!!

Para minha surpresa ele fez o peixe na segunda e me trouxe para provar... Bom demais!!!

Ingredientes:

- 1kg de salmão, sem pele e sem espinhas, cortado em filés.

- 1 vidro de leite de côco

- sal e pimenta a gosto

- 100gr de champignon em conserva drenado

- 1 colher (sopa) de alcaparras

- manteiga com sal

- 1 colher (sopa) azeite de oliva

- 1 colher (sobremesa) de açucar

Modo de Preparo:

Deixe o salmão de molho no leite de côco, sal e pimenta branca a gosto, por meia hora.

* Ressaltando que ao colocar o sal, use pouco, pois como a alcaparras é salgada e a manteiga tbem, vc corre o sério risco de salgar o prato...

Frite ele na frigideira com bastante manteiga, virando sempre pra não queimar. Reserve.

Na mesma frigideira que vc fritou o salmão, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher de açucar, deixe caramelizar. Acrescente o champignon e a alcaparras, e deixe dourar. No final, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Espalhe sobre o salmão o champignon e a alcaparras e um pouco do óleo que ficou na frigideira, coloque o catupiry por cima e leve ao forno até q derreta o catupiry (mais não deixe ele ficar molengo).

Para as Batatas Sauté:

- 1/2 kilo de batatas (daquelas pequeninas)

- 1 colher (sobremesa) de açucar

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- Salsinha e sal a gosto

Lave bem as batatinhas (não precisa tirar a casca) e cozinhe com água e sal até que elas fiquem cozidas. Na mesma frigideira usada pro salmão, coloque 2 colheres de manteiga, o açucar, a salsinha... deixe caramelizar e jogue as batatas para dourar...

O salmão fica super suave, com a textura perfeita... e a combinação da alcaparra com o catupiry humm... de dar água na boca... o catupiry quebra um pouco o gosto forte da alcaparra...

Farofa de Pinhão

Hoje no twitter vi uma mensagem da #aromas e sabores, divulgando sobre a Semana da Farofa no Espaço dos Gastrotwitteiros
(http://amigosdaconfraria-gastrotwitteiros.blogspot.com/).
E que esta semana iriam escolher a melhor receita de farofa...
Puxa... o prazo é até amanhã e eu só li hoje :( Mtas pessoas já tinham suas receitas prontas, fotos tiradas... e era só mandar... Eu... ainda tinha que pensar qual farofa ia fazer, comprar os ingredientes, fazer a farofa, tirar foto, postar e enviar...ufaaa.... Consegui!!!!

E como uma boa carioca, escolhi um prato típico da região do Sul :P onde moro atualmente.

Usei:

- 1 kilo de pinhão (com casca e tudo)
- 200g de bacon
- 1 linguiça calabresa inteira
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 dente de alho
- 4 colheres (sopa) farinha de mandioca (eu usei uma que meu querido marido trouxe do Pará- aquela bem amarelinha)
- sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhei o pinhão na panela de pressaõ por 1 hora mais ou menos, só com água. Depois de frio descasquei todos e bati no multiprocessador... ele virou uma farofa. Refoguei a cebola e o alho, acrescentei o bacon e a linguiça e deixei fritar bem. Depois fui colocando aos poucos a farofa feita com o pinhão mexendo até desempelotar toda. Aos poucos salpiquei a farinha de mandioca (esta tira a liga do pinhão). Temperei com sal e pimenta a gosto. No final piquei salsinha e joguei por cima.

Bom dia a todos que vem me visitar!!

Vcs devem ter percebido que ando meio sumidinha... mais com o marido viajando e o frio que anda fazendo... quase não me animo a cozinhar e ainda mais só pra mim... o que salva são as reuniões das "meninas" que fazemos toda semana... Hoje vou fazer uma sopa (ainda estou pensando de que...rsrs) para aquecer do frio que anda fazendo aqui no Sul... e posto pra vcs amanhã sem falta...

Estou com umas idéias novas para o blog tbem... várias pessoas já me cobraram mais dicas e até interagir mais com vcs...

Eu tinha uma idéia de blog que seria só postar as receitas e pronto. Mas pelo o que ando pesquisando muitas pessoas tornam isso um "diário pessoal"... o que não deixa de ser, não é?! Eu já até consegui escrever mais de 7 linhas sem colocar: ingredientes, modo de preparo... rsrs.

Fiquem a vontade para dar idéias, enviar receitas novas, criticar (afinal criticas são construtivas) e elogiar :P

Bjos para vcs!!

Canard à L'Orange (Pato com Laranja)

Quem nunca, pelo menos ouviu falar neste prato?!

Canard à L'Orange é presença quase obrigatória no menu dos mais sofisticados restaurantes franceses.
O nome já diz tudo... Pato com molho de Laranja, e esta foi a escolha dessa semana para o "Cozinha a 4 mãos".


Ingredientes para assar o pato:



- 1 pato (aproximadamente 2,5kg)
- 10 folhas de laranjeira - zesto (casca sem a parte branca) de 1/2 laranja
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 laranja cortada em rodelas finas

Tempere o pato inteiro com sal e pimenta do reino moída na hora. Introduza as folhas de laranjeira juntamente com as cascas de laranja (zesto) na cavidade do pato. Forre a forma com as rodelas de laranja e coloque o pato em cima. Isso dará uma fragância deliciosa ao pato. Doure a manteiga em uma frigideira a parte e regue o pato. Asse o pato em temperatura de 230ºC por aproximadamente 2 horas e meia, regando sempre que necessário.

Enquanto isso...


Faça o caldo de pato:



- 1,5 litro de água
- os miúdos que vem com o pato
- 1 carcaça de frango, ou um frango pequeno assado cortado em pedaços
- 2 cenouras
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo pequeno
- 1 pimentão verde
- salsinha
- 1 colher (chá) e sal

Em um grill elétrico ou chapa, coloque as cebolas cortadas para grelhar até que o lado de baixo fique escuro (mais cuidado para não queimar). Em uma caçarola leve a água ao fogo alto e adicione todos os ingredientes acima, menos a salsinha - esta coloque no final do cozimento. Deixe cozinhar por 2 horas e meia. Depois de cozido passe numa peneira e reserve o caldo (este iremos usar).

A finalização... molho e guarnição



- 5 laranjas grandes
- 1/4 xic. de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) vinagre Jerez ou balsâmico
- 175ml de caldo de pato (receita q fizemos acima)
- 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
- 200g de cogumelos Paris frescos

Com uma faca remova a casca de 1 laranja sem a parte branca (zesto) e corte em julienne (tiras fininhas). Em seguida descasque outras 3 laranjas e separe os gomos, retirando as partes brancas e as membranas. Reserve. Esprema 2 laranjas e reserve o suco.

Em uma panela adicione as cascas de laranja cortadas em julienne, cubra de água e leve ao fogo para dar uma escaldada e tirar o amargor. Faça esse processo 2 vezes. Reserve.

Adicione o açúcar com uma colher (sopa) de água e faça um caramelo. Quando o caramelo dourar, acrescente o vinagre e o suco de laranja. Cozinhe devagar até que o líquido esteja mais reduzido. Acrescente então as cascas de laranja, o caldo do pato e os cogumelos cortados ao meio.

Cozinhe por 15 minutos,mais ou menos, ou até virar uma consistência xaroposa.

Os gomos de laranja é para a ornamentação do prato. Para isso doure delicadamente os gomos em uma frigideira com 1 1/2 colher de manteiga.

Bolo de Carne

Ontem almoçei na casa da mãe da Li...

Nossa... há tempos não comia "comidinha de mãe"... me deliciei com um almoço caseiro...tinha maionese, aipim com farofinha por cima (essa vou ensinar mais tarde!) e o famoso bolo de carne...

Ingredientes:

- 1kg de carne moída

- 1 cebola média cortada em cubos

- 1 pimentão médio cortado em cubos

- salsa e cebolinha picadinha

- 2 tomates cortados em cubos

- orégano, sal e pimenta a gosto

- 6 ovos cozidos

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma bacia, menos o ovo. Misture bastante até todos os ingredientes incorporarem.

Em um tabuleiro unte com um pouco de óleo e coloque uma camada dessa carne. Corte os ovos em fatias e espalhe por todo o tabuleiro. Cubra com o restante da carne. Formará um bolo. Asse no forno por 30 minutos e está pronto! Viu que fácil?!

Bom apetite!!

Couve-flor Gratinada

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 xic. de leite
- sal a gosto

- orégano

- noz-moscada ralada a gosto
- 1 couve-flor média

- 150g de presunto

- 150g de queijo mussarela
- 100g de queijo parmesão ralado

- 150g de bacon

Modo de Preparo:

Molho Branco: Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e a cebola por 3 minutos. Quando a cebola estiver macia, coloque a farinha de trigo e refogue por mais 2 minutos. Misture o leite aos poucos, mexendo, e cozinhe atré engrossar. Tempere com o sal e noz-moscada.

Cozinhe a couve-flor com água e sal. Cuidado para não cozinhar demais, pois ela ainda vai ao forno para gratinar. E como diz uma amiga minha, se está mole demais, acaba não sentindo o gosto da couve-flor.

Frite o bacon (eu fiz em cubinhos) e reserve.

Escorra a couve-flor e coloque em um refratário médio. Coloque o presunto e a mussarela (em fatias) enroladinho, em forma de canudinhos, entre os buquês de couve-flor. Regue com o molho branco, coloque o bacon frito por cima e polvilhe com o parmesão e orégano.

Leve ao forno médio, pre aquecido, por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Carreteiro de Carne

Com o Rafa viajando... fico com uma preguiça de ir pra cozinha preparar algo só pra mim... Mais não conseguimos viver só de besteirol não é?! Então vai a receita de um prato rápido e muito gostoso... sem contar que muito típico da região, pois como gaúcho adora um churrasco, no dia seguinte com as sobras das carnes faz-se o carreteiro!

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne (neste usei carne, pois não tinhamos feito churrasco no dia anterior :P)
- 1 cenoura em cubos
- 1 cebola
- 2 batatas em cubos
- 2 xic. de arroz
- 1 tomate cortado em cubos
- sal e pimenta a gosto

* os legumes que usei foram sobrinhas de uma salada que estavam na geladeira. Usem a criatividade!

Modo de Preparo:

Em uma panela alta refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne temperada com sal e pimenta e deixe fritar. Depois de frita acrescente o tomate, a batata e a cenoura, jogue meio copo de água e deixe cozinhar por 10 min. sempre acrescentando agua se necessário.
Vai criar um caldo moreninho. Tem gente que coloca massa de tomate caso ele fique esbranquiçado.
Depois de pré cozido esse refogado, acrescente as 2 xic. de arroz, misture e cubra de água dois dedos a cima do arroz. Tampe e deixe cozinhar por 15 min. sempre verificando se precisa acrescentar mais água. É igual fazer arroz... sendo que este fica o arroz molhadinho.
Quando o arroz tiver cozido, apague o fogo e sirva!!