Arroz Tibetano (Açafrão)

Tashi Ling, que em português significa Lugar Puro e de Boa Sorte, é o primeiro restaurante tibetano no Brasil, localizado em Três Coras-RS (do ladinho aqui de casa :P). Com um ambiente temático e um toque ocidental moderno, aconchegante, colorido e alegre, recebe visitantes de todo lugar para degustar os sabores diferentes e ao mesmo tempo muito parecido com o gosto brasileiro.

Fomos lá para conferir, num almoço de domingo onde pedimos o cardápio "quase" todo... afinal queriamos provar de tudo! Para mim, o arroz de açafrão chamou muito atenção... Quase comi só arroz :P

Mas quem quiser conferir os sabores desse mundinho novo, indico o Frango ao molho de Mel e Mostarda (em breve postarei receita) e com certeza o Salmão ao molho de Maracujá.

Segue a receita desse arroz bis... heheh

Ingredientes:

300g de arroz
1 colher (sopa) de açafrão
100ml de caldo de legumes
1 pitada de sal
cebolinha verde
10ml de saquê culinário

passas a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz a seu gosto. Dilua o açafrão no caldo de legumes. Reserve. Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o arroz cozido e temperado. Junte o caldo de legumes com açafrão e deixe secar todo o líquido. Adicione o saquê e a cebolinha verde. O arroz é servido como acompanhamento. Caso não tenha saquê.. sem problemas... vc pode até substituir com vinho branco seco ou não.

Molho de Limão e Ervas

Essa receita é molezinha! :P

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

suco puro de 1 limão

1 colher de requeijão

ervas finas

sal a gosto

páprica a gosto

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela refoque a cebola na manteiga e deixe dourar. Acrescente o creme de leite, o requeijão (que vai suavizar o azedo do limão), o sal, as ervas, a páprica à gosto e por último o suco de limão. Deixe ferver bem sem parar de mexer (se não empelota). Pronto! Fica delicioso para servir com qualquer tipo de massa. Eu usei por exemplo o lingüine.

Créditos Carol Yoshida

Bolo de Milho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de milho com água

4 ovos

1 colher de café de fermento em pó

açúcar e manteiga para untar

Modo de Preparo:

Unte uma forma com a manteiga e o açúcar e separe. No liquidificador bata o leite condensado, os ovos, o milho com água e o fermento até formar uma massa rala. Despeje o conteúdo na forma previamente untada e leve ao forno pré aquecido à 220° e asse. Quando você esperar um palito e ele sair seco o bolo está pronto.

Obs.: O bolo sempre murcha quando é tirado do forno... não se assuste! Desenforme ainda quente se possível.

Dica. Se quiser, polvilhe canela depois de desenformado. outra dica também é colocar côco ralado na massa antes de assar.

Créditos Carol Yoshida

Lasanha de Pão

Ingredientes:

6 fatias de Pão de forma

1 pacote de massa de tomate pronto

200g de presunto ou peito de peru

150g de queijo mussarela ou minas padrão

100g de champignon fatiado

azeitonas picadas

Para o molho branco:

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xic. de leite

100g de queijo parmesão ralado

1/4 de cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

temperos à gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refogue a cebola na manteiga até ficar douradinha, dissolva o trigo no leite e coloque na panela sempre mexendo bem, acrescente o queijo ralado e os temperos à gosto. Não exagere no sal. Depois de engrossar o molho, reserve. Unte um refrátário médio com o molho de tomate e monte a lasanha seguindo a ordem > pão > molho de tomate > presunto > champignons e azeitonas > queijo > molho branco > pão... etc. Na última camada capriche no molho branco e no queijo.Leve ao forno pré aquecido em 220° e deixe até o queijo gratinar.

Créditos de Carol Yoshida

Bolo de Chocolate ou Nega Maluca

Ingredientes:

- 1 xíc. de farinha de trigo
- 1/2 xíc. de açucar (usei mascavo)
- 1/2 xíc. de chocolate em pó e achocolatado (meio a meio)
1/2 xíc. de maisena
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 ovos
1/2 xíc. de água fervente
1/2 xíc. de óleo
- 1 colher de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes secos numa vasilha. Reserve.
Bata os ovos até ficarem esbranquiçados, depois acrescente a água e o óleo. Misture com os ingredientes secos e coloque numa forma untada com manteiga e farinha.

Asse em forno médio por 20 minutos, ou quando vc espetar o palito e sair seco.

Para cobertura você pode fazer o brigadeiro tradicional... ou mesmo derreta chocolate ao banho maria e misture com creme de leite.

Labaneh (queijo de iogurte)

Origem: Sírio e Líbano

Ingredientes
3 potes de iogurte natural (180g cada)
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Hortelã picada a gosto (fresca ou seca)
Sal a gosto
Tomilho a gosto


Modo de preparo:

Coloque um pano fino de algodão sobre uma tigela. Adicione o iogurte e amarre as pontas do pano
Deixe o soro escorrer por 12 horas ou até o iogurte secar. Remova o queijo do pano e adicione sal e o tomilho. Regue com o azeite e misture suavemente. Regue uma prato fundo com azeite e coloque a pasta... por último jogue o hortelã por cima.
Ideal para comer com pães.

O Labaneh é conservado num vidro com azeite e feito bolinhas com a pasta (caso não use de imediato). Nesse caso eu fiz como pasta, pois foi consumido no mesmo dia.

Lasanha de Berinjela da LyCa

Agradeço a todos que me ajudam a compor esse blog ... Em especial a LyCa (minhas irmãs), que mesmo de longe participam do meu dia a dia. ;)

Ingredientes da Lasanha:

Molho:

- 340g (lata ou pacotinho) molho de tomate

- 1/4 de uma cebola média cortada em "cubos"

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de alecrim, tomilho, oregano

- 1 sachê de tempero tipo Knoor de Limão e ervas

- Azeite para refogar a cebola e o alho.

*** Refoguei a cebola e o alho no azeite, depois acrescentei todos os outros ingredientes, deixei ferver e separei***

Ingredientes para a montagem:

- Pão de forma integral (usei para essa assadeira aproximadamente 1/2 pacote)

- 1 beringela Javanesa grande

- 1/2 pimentão vermelho cortados em fatias finas

- 1/2 pimentão amarelo cortados em fatias finas

- 3/4 cebola em fatias finas

- Tomates Sweet Grape cortados ao meio (aqueles tomatinhos cerejas)

- Queijo minas tipo padrão

- Presunto de peru

Reguei uma assadeira de teflon com azeite de coloquei um pouco do molho e fiz uma camada de pão, outra de queijo, presunto, beringela, tomate, pimentão e uma concha de molho.
Repeti isso até chegar o topo da assadeira. A última camada foi de presunto de peru, queijo, e queijo ralado (ralei o mesmo queijo minas padrão) e orégano.

Assei em forno médio por uns 20 minutos, depois em forno baixo mais uns 10.

Usei uma assadeira de 35x20

Berinjela, Tomates Sweet Grape , pimentão.

Frozen Yogurt de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Calda:

- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, etc), pode ser polpa, caso não encontrarem as frutas.
- 1/2 xícara (chá) de açúcar

* Voce pode usar tbem geléia de morango e dissolver ela um pouquinho com água....

Fronzen:

- 4 potes de Iogurte Natural Integral (200g)
- 6 colheres (sopa) de açúcar rasas
- 1 lata de Creme de Leite (tirei o soro)

Modo de Preparo

Fronzen: Pegue o Iogurte e coloque sobre um pano branco e limpinho ou coador de papel (de café mesmo) por 2 horas, até sair todo o soro. Em uma tigela não muito funda, misture o Iogurte, o açúcar e o Creme de Leite. Bata até perceber que está bem misturado, com o açucar bem dissolvido. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 4 horas. Se quiser ele mais cremoso, depois dessas 4 horas retire do freezer e bata novamente. Deixe mais 2 horas no freezer depois disso.

Calda: Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do Frozen Iogurte cobertas com a calda de frutas gelada.

Dicas:

- Caso queira, substitua o açúcar da receita do frozen por 2 envelopes de adoçante dietético.

- O açúcar da calda deve ser substituído por 3 envelopes de adoçante dietético, que devem ser adicionados depois que a calda estiver fria.

- Você pode consumir acompanhado de frutas picadas também ou simplesmente puro. Você encontra casas especializadas que servem com abacaxi, morangos, kiwi, calda de maracujá, morango, frutas vermelhas, goiaba, chocolates, entre outros.

Receita tirada e testada do blog: www.dicasreceitasepipooocaaa.blogspot.com/

Panetone com sorvete

Ingredientes

- 1 pote de sorvete de sua preferencia.
- 1 unidade de panetone (usei chocotone)

Modo de Preparo

1. - Corte o topo do panetone e reserve. Cuidadosamente retire o miolo do panetone, mantendo as paredes laterais. Deixe o sorvete amolecer um pouco e coloque dentro do panetone e tampe com a "tampa" que vc cortou do próprio panetone.
   
   - Coloque no congelado ou freezer por 20 a 30 minutos, é apenas para dar consistência ao sorvete junto ao panetone.
   
   - Se preferir mais consistente, para cortar em fatia, deixe 1 h.
2. Vc pode variar com caldas... eu usei aquela calda de chocolate comprada no super mesmo. A combinaçao perfeita = panetone de frutas com sorvete de abacaxi.
   
   
   

Mousse Maracujá

Ingredientes

2 envelopes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 potes de iogurte natural
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite, o suco de maracujá, o iogurte e o leite condensado por 3 minutos. Despeje em uma fôrma para pudim molhada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até ficar bem firme.

Bolo de Caneca no microondas

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Preparo:

Na própria caneca onde irá consumir, coloque o ovo e bata bem com um garfo. Coloque o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata mais. Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar. Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta.

OBS: - A caneca deve ter no minimo 300ml

• Use a sua criativadade nas coberturas.... hummm....
  

Pudim de Leite

Mas um oferecimento CaZé....

Uma receita saborosa que foge da tradicional.

Geralmente as receitas de pudim levam 1 lata de leite condensado e uma lata de leite integral. Resolvi experimentar com 2 latas de leite condensado e resultou em um pudim macio e maravilhoso.

- 2 lts leite condensado
- 1 lt leite integral (medida da lata do leite condensado)
- 4 ovos
- 2 xícaras de açucar

Em uma forma com furo coloque o açucar e no fogão mesmo derreta-o até ficar lisinho (cuidado para nao se queimar). Reserve.
No liquidificador bata as duas latas de leite condensado, o leite integral e os ovos até formar uma espuma.
Despeje na forma, tampe com papel laminado e asse em banho maria na temperatura mais alta do forno.
Depois de aprox. 45 min fure com um palito para ver se está pronto, se o palito sair sequinho desligue o forno e deixe o pudim esfriar. Coloque na geladeira e depois de gelado desenforme.

Berinjela Recheada da Carol

Ingredientes:

- 2 berinjelas
- 400g de carne moída
- cebola picada
- alho
- azeite
- shoyu
- sal (quanto baste)
- orégano (quanto baste)
- pimenta branca
- queijo parmesão ralado
- queijo mussarela em fatias
- azeitonas picadas (a gosto)

Preparo:

Lave bem as berinjelas, tire a ponta e corte em duas partes. Coloque-as numa panela com água fervendo e cozinhe até elas ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Retire a polpa com a colher e reserve a casca das berinjelas em formato de "canoas".
Numa panela doure a cebola e o alho no azeite depois frite a carne temperada com sal (ou tempero para carnes) e acrescente shoyu aos poucos para ir escurecendo. Junte o orégano, as azeitonas picadas e a pimenta branca. Quando a carne estiver pronta misture com a polpa da berinjela e deixe refogar.
Arrume as cascas de beringela em um refratário untado com azeite e recheie-as com a carne. cubra com fatias de queijo mussarela e finalize com o parmesão. Coloque no forno para gratinar em temperatura média.

Essa receita é da caçula da família que recém casou... Tem preparado vários pratos maravilhosos e compartilhado com nosso blog. Assim, mesmo de longe podemos saborear essa nova etapa da vida dela. Obrigada Carol!!!

Tronco de Natal da tia Tico

Hoje apresento uma receita da maior doceira da família Japa...

Para a Massa:

- 5 ovos

- 5 colheres (sopa) de açucar

- 1/2 xíc. de leite

- 1 xíc. de farinha de trigo

- 1/2 xíc. de amêndoas trituradas

- manteiga para untar

Para o Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1/2 xíc. de amêndoas sem pele, torradas e moídas

- 2 colheres (sobremesa) amido de milho

- 200ml de leite

Para a Cobertura:

- 1 lata de creme de leite SEM soro

- 180g de chocolate ao leite picado

- lascas de amêndoas peladas e torradas

- cerejas e folhas de hortelã para enfeitar

MODO DE FAZER:

Massa: Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Deligue e adicione a farinha e as amendôas misturando delicadamente. Unte uma forma retangular (30x41cm) e leve ao forno médio-alto (200ºc) por 30 minutos.

Recheio: Em uma panela coloque o leite condensado com a manteiga, o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e acrescente as amêndoas.

Desenforme a massa já fria e recheie. Enrole feito rocambole com o auxílio de um papel manteiga ou toalha de prato.

Cobertura: Aqueça o creme de leite em banho maria. Adicione o chocolate picado e mexa até que derreta. Espere esfriar e leve a geladeira por 30 minutos.

Montagem: Espalhe a cobertura sobre o rocambole e com uma espátula vá alisando para imitar a textura do tronco. Leve a geladeira para firmar.

Sirva gelado decorado com as cerejas e as folhos de hortelã.

DICAS: No lugar das amêndoas você pode substituir por nozes. O recheio você pode variar, usando a criatividade ou o que tenha em casa, por exemplo uma goiabada. A massa dá pra fazer vários tipos de sobremesa:pavê de abacaxi, morango...

Pizza de Pão

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma
massa de tomate
queijo muzzarela
presunto
queijo gorgonzola
1/2 cebola
1/2 tomate
1/2 pimentao
orégano a gosto

Montagem:

Em uma forma (tabuleiro) disponha as fatias de pão lado a lado. Fiz dois tipos de pizza, pois o Rafa não come pimentão e cebola... Enãao pra mim fiz assim: passe a massa de tomate em cada fatia. Coloque o presunto, queijo, 1 rodela de tomate, pimentão fatiado, cebola fatiada e salpique com orégano.
Para o dele: coloquei massa de tomate, fatia de presunto, fatia de queijo, gorgonzola e salpiquei orégano.
Coloque para assar até o queijo derreter. Uns 15 minutos mais ou menos.

Empadão de Frango com Palmito

Massa:

-350g de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa não mto cheia) de margarina
- 2 ovos

Recheio:

- 500g frango desfiado ou moído
- 1 vidro de palmito picado
- 1 lata de milho em conserva
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de orégano ou chimi churri
- 1 colher (café) curry
- 1 colher (cafe) de maisena ou trigo

Preparo da Massa

Junte todos os ingrediente e amasse bem... Separe a massa em duas partes. Uma para forrar o fundo e outra para fazer a cobertura do empadão.

Preparo do Recheio

Refogue o frango com os temperos que preferir... Aqui refoguei com alho e acrescentei curry, chimi churri, pimenta e sal... Depois junte o milho e o palmito.
Em um copo com 2 dedos de água, misture a maisena e jogue dentro do recheio e mexa até ficar o molho encorpado, assim evita que seu empadão desmanche por causa do recheio molhado demais.
Cubra com o restante da massa... O truque e abrir a massa em cima de um saco plástico... Assim fica mais fácil de colocar por cima do recheio.

Comidas Típicas Alemãs

1º Bolinho de Carne, Cuca, Pepino e Rabanete em conserva.








2º Linguiça fervida de porco e de gado, salsicha e Cuca.





3º Carré, massa caseira e salada de batata (maionese).





4º Torta com cobertura de côco ralado.